水是生命之源、健康之本，是人类及动植物赖以生存的基础。世界卫生组织认为，80%的疾病缘于水，如果解决了水的问题，就解决了80%的疾病问题。可见，水与人的衰老、免疫、寿命有直接联系。乳山水资源丰富。作为一座滨海城市，临海而居，境内有乳山河、黄垒河两大河流，水网密集，水系发达。全市多年平均水资源总量5.05亿立方米，地表水径流量4.64亿立方米，地下水储量1.49亿立方米。共有大、小河流393条。乳山河为境内第一大河，全长65公里，流域面积954.3平方公里。龙角山水库总库容1.11亿立方米，其中兴利库容0.67亿立方米，为乳山市最大的淡水水源。水资源丰富，而且水质特别好。乳山地下拥有优质的矿泉水层，水质富含对人体有益的各种微量元素，成为长寿老人的营养库。市区东北18公里处的汤上村，有一处享誉颇高的天然理想汤泉，水温常年保持在57℃左右。经专家测定，泉水的矿化度高，浮力大，对人体作用力强，而且含有丰富的矿物质，并含有大量阳离子、阴离子和硫化氢、二氧化碳等气体。用此水沐浴，对人体可起到良好的保健作用，对风湿病、关节炎及皮肤病有很好的治疗作用，被誉为“百病之药”，目前，已建有小汤温泉疗养区。乳山北部偏远山区，地表水均属山地径流类型，这些溪泉从植被生态环境优越的部位冒出。随后又流经地下或丛林，在茂密的植物枝叶及根系过滤下，形成了水质特别洁净的天然饮用水，具有罕见的育寿康体功能。黄垒河流域一些出寿星的山村，饮用的井水不仅清澈透明，入口甘甜清凉，而且富含人体所需的多种矿物质。饮用这种优质水之后，能促进人体新陈代谢，活跃人体细胞，增强人体免疫力，延缓人体过早的衰老。近年来，随着经济增长，环境污染问题成为社会关注的焦点。乳山市大力实施“碧水工程”，实施重点工业污染源的污染治理再提高工程，不断提高城市水环境质量。全市所有重点工业污染源都稳定达标排放。工业废水排放达标率为100%；地面水质保持稳定，呈“清洁级”。作为生活饮用水水源的龙角山水库水质符合《地表水环境质量标准》（GB3838-2002）Ⅲ类标准要求。近岸海域水质符合《海水水质标准》（GB3097-1997）中的Ⅱ类、Ⅲ类标准。全市水环境质量均达到功能区划要求，确保了全市安全洁净的水环境。正是由于这种恒久不懈的努力，乳山市拥有了丰富优质的水资源，非常适宜农作物的生长，水中的各类有益成分通过农作物的吸收，也转化为对人体健康的有机物质，人在饮用这种优质的水和食用这种优质的水培育的农产品后，有效地促进了自身的健康长寿。